Pasta con melanzane e zenzero, aromatizzata alla menta. Caponata di melanzane. Crema di melanzane. Cordon bleu di melanzane. Panzerotti al forno ripieni di melanzane (ricetta senza lievito
Prepariamo il soffritto: Mettiamo 3 cucchiai di olio pugliese in una pentola, aggiungiamo l’agio tritato e 30 grammi di pancetta che potete evitare se volete fare le melanzane al forno vegetariane. La fiamma va tenuta alta. Aggiungiamo le melanzane che abbiamo tagliato a cubetti. A fiamma sempre alta mescoliamo.
Preparazione. La parmigiana di melanzane leggera è super facile e veloce da preparare, per prima cosa preparate il sugo. Versate l’olio in padella, tritate finemente la cipolla e fatela dorare leggermente. Unite la passata di pomodoro, lo spicchio di aglio, il basilico, il sale, il pepe e cuocetela per 20 minuti. Oleare una tortiera da forno e disporre le melanzane con la parte della polpa sotto. Cuocere una ventina di minuti a forno alto 280 gradi. Dividere dunque le melanzane grigliate a pezzi e condirle con poco sale, un filo di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato e un po’ di origano. Scaldare l’olio e portarlo ad una temperatura di 180°; Passare le fette di melanzane nelle uova sbattute, quindi nella farina; Quando l’olio è caldo, friggere le melanzane nell’olio caldo un po’ alla volta, toglierle e scolarle su carta assorbente oppure su una gratella; Cospargere di sale al bisogno e servire, calde o tiepide.

Scalda 30 ml di olio di oliva in una padella grande, a fuoco medio alto. Se non hai l'olio di oliva puoi usare quello di avocado, di cocco, di vinaccioli o di semi; la preparazione sarà comunque sana. Non usare più olio di quanto indicato perché, in un secondo momento, le fette di melanzane verranno spennellate con altro olio.

Come preparare: Pesto di melanzane. 1. Lavate la melanzana, asciugatela e bucatela con i rebbi di una forchetta. Ponetela su una teglia foderata con carta forno e cuocetela nel forno già caldo a 200° per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando la sua polpa risulterà morbida. Sfornate e lasciate intiepidire. 2.
Nota 15 minuti per cuocere le melanzane; 10 minuti per preparare la parmigiana; 20-25 minuti di cottura al forno Categoria Ricetta: Verdure e Insalate / Ricette per Diabetici / Ricette Regionali / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Melanzane alla Parmigiana Light – Non fritte Prepariamo le melanzane ripiene al forno. Iniziamo spuntando e poi tagliando a metà le melanzane. Incidiamole con un coltello in modo da disegnare una sorta di reticolo. Mettiamole in una teglia foderata con carta forno e condiamole con sale e olio d’oliva. Inforniamo e facciamo cuocere a 180 °C per 30 minuti. nmboiUZ.
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    • melanzane al forno senza olio